HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。シャトー　ボー　ソレイユ　 1997年　1998年　ワイン　未開封　２本セット。MOËT & CHANDON ロゼ・インペリアル & ブリュット セット。【期間限定】KURISAWA BLANC クリサワブラン 2010 750ml。Chateau Ausone 1988 1er Grand Cru Classé。ドメーヌユイ t2ブラン、t2+ロゼ 2本セット。キスラー レ・ノワゼッティエール ロシアンリバーヴァレー 2000。ビービーグラーツ　テスタマッタ 2002 ★マグナムボトル1,500㍉㍑。ボーペイサージュ　 Chardonnay2015&2020。KIRIN Bouquet d'Amour 赤ワイン 750ml。ボールナール、マルヌブランシュ　5本セット。古酒　55年前。シャトー・ラ・ラギューヌ 1970年。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。カナダアイスワイン白 ピリテリー エクスクラメーション　ゲヴェルツリースリング。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2009年Marsannay Banc Leroy。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ワイン　日本酒　杏露酒　梅酒　年代物　レア　希少　古酒。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Moët & Chandon N.I.R. ロゼ 2本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。希少 バックヴィンテージ グートオッガウ ヴィニフレッド ロゼ 2023。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ワイン 2006 KUSUDA Syrah。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。2010年Chambolle-Musigny Hudelot-Noellat。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。シャトームートンロートシルト　2004　未開栓　5大シャトー。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。藍　ai 2018 750ml ケンゾーエステイト　赤ワイン。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ